Garbanzos con boletus y langostinos

Ingredientes 4 Personas:

1 Cebolla
1 ajo
1 Pimiento rojo
2 tomates
2 botes de garbanzos cocidos
300 grs. de langostinos
300 grs. de boletus
Pimentón
Perejil.

ELABORACION:
En una olla con un poco de aceite, sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos. Cuando estén dorados, añadir los boletus cortados en cuadraditos. Esperar tres minutos y añadir los tomates pelados y picados. Remover bien y esperar 5 minutos más, añadir una cucharadita de pimentón, echar la sal, y el caldo. Dejar hervir durante diez minutos y a mitad de cocción echar los langostinos pelados y los garbanzos. Retirar del fuego y espolvorear con perejil.