Conejo al horno

Ingredientes:

Un conejo troceado
4 patatas
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 limón
Piñones
½ vaso de aceite
1 vaso de vino
1 vaso de agua
perejil

Elaboración:

Colocar el conejo en una fuente de horno, junto con las patatas cortadas en gajos grandes.
En un mortero machacar el ajo, los tomates pelados y el perejil.
Una vez machacado, pasar a un bol y añadir el medio vaso de aceite, el vaso de vino blanco, el vaso de agua y el limón exprimido. Mezclarlo todo bien y regar el conejo con esta mezcla.
Por último salpimentar y poner los piñones.
Meter al horno a 180º durante 1 hora aproximadamente. Vigilar que no se quede seco y añadir un poco de agua si fuera necesario

Picantones al horno con patatas

INGREDIENTES:

4 picantones

200 ml de vino blanco

100ml de aceite de oliva

1 ramita de tomillo y

2 dientes de ajo

sal

500 grs. patatas

ELABORACION:

Salpimentar los picantotes ya limpios y embadurnarlos de aceite (se puede utilizar un aceite aromatizado), añadir las hierbas aromáticas y meter a horno fuerte 200ºC durante 40 minutos.Lavar las patatas bajo el grifo con su piel, partirlas por la mitad, salpimentarlas, pintarlas de aceite y meterlas en la placa del horno con los picantones.A mitad de cocción añadir el vino blanco.Sacarlos del horno cuando estén bien doraditos, cortar y deshuesar los picantones, servirlos bien calientes acompañados de las patatas y regados con el jugo restante

Conejo al ajillo

Ingredientes:
1 Conejo troceado
½ kg de Patatas
1dl de Vinagre
4 dientes de Ajo
1 cucharada Pimentón
Perejil fresco
1dl de Vino blanco
½ l de Aceite de oliva

Elaboración:
Trocear las patatas en rodajas y freír en aceite sin que lleguen a dorarse. Retirar las patatas y en ese aceite freír el conejo. Dar un dorado a las patatas y retirar.
En la misma sartén retirar el exceso de aceite y dorar los ajos picados , añadir el pimentón el vinagre el vino y un poco de agua.
Incorporar el perejil y retirar del fuego. En caliente añadir por encima del conejo y de las patatas.

Pollo en pepitoria

INGREDIENTES:

1 pollo troceado
1 cebolla
2 ajos
50 gramos de almendras peladas
Un sobrecito de hebras de azafrán
Perejil
Caldo de ave
1 copa de brandy
Sal
2 huevos duros

ELABORACION:
Salpimentar y enharinar los trozos de pollo y ponerlos a dorar en una cazuela.
Cuando estén dorados se retiran y en el mismo aceite se pone a pochar la cebolla bien picada.

Cuando la cebolla esté lo suficientemente bochada, se vuelven a echar los trozos de pollo, se le añade el brandy y se deja reducir 8 ó 10 minutos.

En un mortero se ponen los dos dientes de ajo previamente dorados en una sartén, las almendras, las 2 yemas de huevo y el azafrán. Se machaca todo y se echa en la cazuela.

Añadimos un poco de perejil y se cubre con el caldo de ave. Dejar cocer durante 30 minutos, y ya está listo para servir.

Se acompaña con las claras de huevo cortadas en trocitos y podemos servir además unas patatas fritas cortadas en dados.

Contramuslos de pollo

Ingredientes:

4 contramuslos

4 patatas grandes

1 cebolla

2 tomates maduros

Acite

Vinagre

Orégano

Sal.

Elaboración:

Dorar el pollo en una sartén con un poco de aceite y reservar.

Cocer las patatas enteras, pelar y cortar en rodajas gruesas.

Escalfar los tomates en un cazo con agua, pelarlos y cortalos en rodajas.

Poner el pollo, las patatas, el tomate y la cebolla cortada en cascos, en una fuente de horno.

Hacer un aliño con aceite, vinagre, orégano y sal y echarlo por encima y meter la fuente en el horno 180º durante 30/35 minutos.

Jamoncitos de pollo con tomate

Ingredientes para 4 personas:

8 jamoncitos de pollo
harina para rebozar
aceite
una cebolla
un diente de ajo
una cucharada de perejil picado
1/2 kg. de tomates maduros

Preparación:

Limpiar los jamoncitos de pollo.
Rebozar en harina y freir.
Poner aceite en una olla, sofreir la cebolla y el diente de ajo e incorporar el perejil y los tomates ya pelados y troceados. Incorporar los jamoncitos de pollo y dejar hasta que se hagan del todo.