Cazuela de fideos

Ingredientes:

1/4 de Almejas
¼ de fideos medianos
1 Tomate
1 Cebolla
1 Pimiento morrón
3 Alcachofas
1 Patata
1 Litro de agua
Azafrán
Aceite de oliva
Sal.

Elaboración:

Picar fino el pimiento, la cebolla y el tomate.
Pelar y trocear la patata, quitar la parte dura de las alcachofas, cortar la parte superior y trocearlas en cuartos.
Sofreír el pimiento, el tomate, la cebolla y añadir el resto de las verduras y las almejas. Dar una vuelta a todo y agregar agua, una pizca de sal y un pellizco de azafrán. Tapar y cocer todo durante 30 minutos. Añadir los fideos y cocer 10 minutos más.

Marmitako

INGREDIENTES (4 personas)

600 gramos de atún o bonito
1 kilo de patatas
2 cebollas
2 dientes de ajo
½ decilitro de aceite
1 hoja de laurel
1 cucharada rasa de pimentón dulce
1 cayena
100 gramos de pan del día anterior.

ELABORACION
Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Ponerlas a cocer cubiertas de agua y con una hoja de laurel.
En una sartén con aceite sofreír la cebolla y los ajos picados. Cuando comiencen a dorarse añadir el pimentón y la cayena, remover con la espumadera sin dejar que se queme el pimentón. Añadir el sofrito a la cazuela.
Cortar el atún en trozos del tamaño de las patatas, y el pan en rebanadas finas.
Cuando falte un poco para que se cuezan las patatas, echar el atún y la sal y dejar cocer suavemente con la cazuela tapada hasta que se hagan totalmente las patatas y el atún. Añadir el pan , dejar unos minutos más y servir en la misma cazuela.

Patatas guisadas

Ingredientes:

400 gr. de chorizo
pimiento choricer

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

un poco de azafrán

sal

aceite
Elaboración:
Dejar el pimiento choricero en agua templada durante 20 minutos. Quitar la carne con un cuchillo, triturar y reservar.

Picar la cebolla y el pimiento verde. Reogarlos en una cazuela con aceite. Trocear y agrega el chorizo a la cazuela con un poco de sal. Echar el pimiento choricero. Pelar y trocear las patatas y echarlas a la cazuela.
Machacar el laurel, el ajo y el azafrán en el mortero y añádelos a la cazuela.
Cubreir todo con agua y sal. Dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos. Servir

Garbanzos con boletus y langostinos

Ingredientes 4 Personas:

1 Cebolla
1 ajo
1 Pimiento rojo
2 tomates
2 botes de garbanzos cocidos
300 grs. de langostinos
300 grs. de boletus
Pimentón
Perejil.

ELABORACION:
En una olla con un poco de aceite, sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos. Cuando estén dorados, añadir los boletus cortados en cuadraditos. Esperar tres minutos y añadir los tomates pelados y picados. Remover bien y esperar 5 minutos más, añadir una cucharadita de pimentón, echar la sal, y el caldo. Dejar hervir durante diez minutos y a mitad de cocción echar los langostinos pelados y los garbanzos. Retirar del fuego y espolvorear con perejil.

Patatas con almejas

Ingredientes para 4 personas:
1 kg de patatas
1 1/4 kilo de almejas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates
1 vaso de vino blanco
1 litro de caldo de pescado
6 cucharadas de aceite
Sal
perejil picado.

ELABORACION:

Poner las almejas en remojo con agua y sal para que se abran. Se pelan y cortan las patatas, la cebolla y los dientes de ajo.
Se pican la cebolla y un diente de ajo entero.
Se escaldan los tomates y se pelan.
Calentar en una cazuela el aceite, freir el diente de ajo entero y después picarlo en un mortero. En ese mismo aceite, se estofa la cebolla y el ajo picado, se añade el tomate y sobre ese refrito se saltean las patatas y el pimiento rojo.
Añadir el vino y cubrir con el caldo de pescado.
Se deja cocer todo durante 20 minutos y a continuación se añaden las almejas.
Machacar el ajo del mortero con el perejil y añadirlos a las patatas.
Cocer todo durante 4 minutos