Marmitako

INGREDIENTES (4 personas)

600 gramos de atún o bonito
1 kilo de patatas
2 cebollas
2 dientes de ajo
½ decilitro de aceite
1 hoja de laurel
1 cucharada rasa de pimentón dulce
1 cayena
100 gramos de pan del día anterior.

ELABORACION
Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Ponerlas a cocer cubiertas de agua y con una hoja de laurel.
En una sartén con aceite sofreír la cebolla y los ajos picados. Cuando comiencen a dorarse añadir el pimentón y la cayena, remover con la espumadera sin dejar que se queme el pimentón. Añadir el sofrito a la cazuela.
Cortar el atún en trozos del tamaño de las patatas, y el pan en rebanadas finas.
Cuando falte un poco para que se cuezan las patatas, echar el atún y la sal y dejar cocer suavemente con la cazuela tapada hasta que se hagan totalmente las patatas y el atún. Añadir el pan , dejar unos minutos más y servir en la misma cazuela.

Carrillada de cerdo

Ingredientes:

8 Carrilladas de cerdo.
2 Tomates
1 Puerro.
1 Cebolla.
1 Zanahoria.
2 Vasos grande de vino tinto de buena calidad.
Una copita de vino de Jerez
Un chorreón de Brandy
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta

Elaboración:

Dorar y reservar las carrilladas.
Rehogar en la misma cacerola todas las verduras bien picaditas. Cuando estén rehogadas añadirles el brandy. Poner a continuación las carrilladas y regar con el vino tinto y el de Jerez.
Dejar que se haga todo hasta que la carne esté tierna (30 minutos si se hace en una olla rápida).
Cuando la carne se haya hecho, se saca de la olla , se tritura la verdura y se deja cocer un poco más y por último se vuelve a poner la carne.
Como todos los guisos, este gana mucho de un día para otro.