Mermeladas

Os dejo aquí un enlace de una empresa de Gérgal (Almería), que elabora unas conservas vegetales estupendas. Yo recomiendo especialmente las mermeladas, sobre todo la de tomate raf.

Una tostada de pan, con un buen foie y un poco de mermelada de tomate raf por encima, es un auténtico manjar.

La gergaleña

Mermelada de fresa

Ingredientes:
1 kilo de fresas
600 gramos de azúcar

Preparación:
Quitar los rabitos de las fresas, lavar y trocear. Triturar un poco sin dejar que se deshagan del todo, para que queden trocitos enteros.
Colocar en un recipiente, poner el azúcar encima y dejar macerar durante aproximadamente 10 horas.
Poner a fuego vivo y cuando empiece a hervir, se remueven sin parar durante media hora y cuando espesen se retiran del fuego.
Verter en tarros de cristal, cerrar herméticamente y poner al baño maría durante 15 minutos.