Conejo al horno

Ingredientes:

Un conejo troceado
4 patatas
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 limón
Piñones
½ vaso de aceite
1 vaso de vino
1 vaso de agua
perejil

Elaboración:

Colocar el conejo en una fuente de horno, junto con las patatas cortadas en gajos grandes.
En un mortero machacar el ajo, los tomates pelados y el perejil.
Una vez machacado, pasar a un bol y añadir el medio vaso de aceite, el vaso de vino blanco, el vaso de agua y el limón exprimido. Mezclarlo todo bien y regar el conejo con esta mezcla.
Por último salpimentar y poner los piñones.
Meter al horno a 180º durante 1 hora aproximadamente. Vigilar que no se quede seco y añadir un poco de agua si fuera necesario

Zarangollo

Ingredientes:
4 huevos
1 Kg. de calabacines
2 cebollas medianas
3 patatas
1,5 dl. de aceite de oliva-
Sal y orégano

Elaboracion:
Ponemos el aceite de oliva a calentar y le añadimos la cebolla picada. Cuando este transparente le añadimos los calabacines cortados en rodajas finas y las patatas. Dejamos pochar. Batimos los huevos y los agregamos al conjunto. Removemos sin dejarlo excesivamente seco. Salamos y ponemos el orégano.