Ingredientes:
Un conejo troceado
4 patatas
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 limón
Piñones
½ vaso de aceite
1 vaso de vino
1 vaso de agua
perejil
Elaboración:
Colocar el conejo en una fuente de horno, junto con las patatas cortadas en gajos grandes.
En un mortero machacar el ajo, los tomates pelados y el perejil.
Una vez machacado, pasar a un bol y añadir el medio vaso de aceite, el vaso de vino blanco, el vaso de agua y el limón exprimido. Mezclarlo todo bien y regar el conejo con esta mezcla.
Por último salpimentar y poner los piñones.
Meter al horno a 180º durante 1 hora aproximadamente. Vigilar que no se quede seco y añadir un poco de agua si fuera necesario
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