INGREDIENTES:
2 Patatas grandes
2 tomates
1 cebolla
1 Pimiento Verde
1 pimiento rojo
1 Calabacino
1 Berenjena
Aceite
Sal
Vinagre
1 Vaso de vino blanco
Ajo
Perejil.
ELABORACION:
Lavar la patatas y colocarlas cortadas en rodajas gruesas, en una fuente con un poco de aceite de oliva en el fondo.
Cortar el resto de las verduras en trozos grandes y colocar también en la bandeja del horno.
Machacar en un mortero el ajo y el perejil y añadir por encima a las verduras. Regar con el vaso de vino blanco y meter en el horno a 250º durante aproximadamente 1 hora, vigilando que no se quede seco y añadiendo un poco de agua si fuera necesario.
Se puede servir acompañado de un arroz blanco y regado con el caldo que haya quedado de la cocción.
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