Arroz de apaño

Ingredientes: (6 personas)

El nombre del arroz tiene que ver con los ingredientes que utilicemos: Abrimos la nevera... y nos "apañamos" con lo que encontremos.

En este caso media pechuga de pollo, un muslo de pollo

y unos taquitos de mero que tenía en el congelador. Además de esto le he añadido,

1/2 Cebolla

1 pimiento

judías verdes

2 tomates

guisantes (pocos me quedaban...)

1 diente de ajo

7 Alcachofas

Arroz

2 cucharadas de salsa que tenía guardada, de hacer carne en salsa de tomate.

Elaboración:

Dorar el pollo,con un poco de aceite. Cuando esté bien dorado, añadir la cebolla, el pimiento y el ajo bien picados y continuar con el sofrito.

Incorporar los tomates, las alcachofas,las judias verdes, la salsa de tomate y los guisantes. Añadir un poco de caldo y cocinar durante 20 minutos. El caldo yo lo he hecho con el hueso del pollo, media cebolla y una zanahoria.
Transcurridos los 20 minutos incorporamos el pescado, añadimos el arroz, un poco de colorante y en 20 minutos más tenemos listo el arroz.

Este es el resultado:

Ensalada para acompañar, elaborada con lechuga, pepino, tomate, endivias, rabanitos, cebolleta, espinacas, berros ,aceitunas, un buen aceite de oliva, vinagre de Módena y sal.

Contramuslos de pollo

Ingredientes:

4 contramuslos

4 patatas grandes

1 cebolla

2 tomates maduros

Acite

Vinagre

Orégano

Sal.

Elaboración:

Dorar el pollo en una sartén con un poco de aceite y reservar.

Cocer las patatas enteras, pelar y cortar en rodajas gruesas.

Escalfar los tomates en un cazo con agua, pelarlos y cortalos en rodajas.

Poner el pollo, las patatas, el tomate y la cebolla cortada en cascos, en una fuente de horno.

Hacer un aliño con aceite, vinagre, orégano y sal y echarlo por encima y meter la fuente en el horno 180º durante 30/35 minutos.