Ingredientes para 4 personas:
2 Berenjenas
2 Calabacines
2 Tomates
100 gramos de harina
1 Clara de huevo
1 Cucharada de aceite
Aceite
Sal.
Elaboración:
Quitar las puntas de los calabacines y las berenjenas y cortarlos en rodajas.
Cortar la parte superior de los tomates y cortarlos tambien en rodajas finas.
Poner un vasito de agua en bol y echar la harina, 1 cuacharada de aceite y un poco de sal. Mezclar bien hasta conseguir una pasta fina y sin grumos (si fuera necesario añadir un poco más de agua).
Montar la clara de huevo a punto de nieve e incoporar a la pasta.
Rebozar las verduras en la pasta y freir en abundante aceite. Escurrir una vez fritos en papel absorbente.
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