Patatas guisadas

Ingredientes:

400 gr. de chorizo
pimiento choricer

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

un poco de azafrán

sal

aceite
Elaboración:
Dejar el pimiento choricero en agua templada durante 20 minutos. Quitar la carne con un cuchillo, triturar y reservar.

Picar la cebolla y el pimiento verde. Reogarlos en una cazuela con aceite. Trocear y agrega el chorizo a la cazuela con un poco de sal. Echar el pimiento choricero. Pelar y trocear las patatas y echarlas a la cazuela.
Machacar el laurel, el ajo y el azafrán en el mortero y añádelos a la cazuela.
Cubreir todo con agua y sal. Dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos. Servir

Canapé de bacalao ahumado

ELABORACION:

Tostar rodajitas de pan, untar con mantequilla y colocar encima el bacalo ahumado.
Espolvorear con un picadillo de alcaparras, clara de huevo cocida, perejil y aceitunas negras.Dar brillo con el aceite del bacalao ahumado.

Salmón al Vapor

Ingredientes:
2 tajadas de salmón

1 zanahoria cortada en bastones
Unos espárragos trigueros

1 cebolla cortada en rodajas gruesas

2 tronquitos de apio

1 limón

Sal y pimienta

Preparación:
Coloca en una sartén grande los bastones de zanahoria, las rodajas de cebolla , los espárragos y los troncos de apio formando un enrejado. Sobre éste, coloca las rodajas de salmón condimentadas con sal y pimienta. Cubre el fondo de la sartén con agua que no toque el pescado.
Rocia con jugo de limón a gusto y cocina a fuego mediano durante 20 minutos hasta que cambie de color y la carne esté firme.

Bacalao Dourado

Ingredientes para cuatro personas
Aceite de oliva virgen extra
Dos o tres dientes de ajo
Dos cebollas medianas
½ kilo de patatas aprox. (Si pueden ser de la variedad monalisa mucho mejor)
Perejil
Sal
250 gramos de bacalao desalado y sin piel ni espinas. Desmenuzado.
Seis a ocho huevos

ELABORACION:

Corta la cebolla en juliana y fríela a fuego lento hasta que se ablande y quede dorada, reservar.
Con ayuda de un rayador de calibre grande corta las patatas como si fueran pequeños bastoncillos, se llaman patatas paja, ponles sal y con el aceite bien caliente ve friendo las patatas en pequeñas tandas, para que no se peguen y ve reservándolas.
Una vez preparadas la cebolla y las patatas, pon una cucharada o dos de aceite a calentar en una sartén grande, corta los dientes de ajo a láminas y sofríelos hasta que empiecen a bailar, sin que se quemen, añadiendo en ese momento la cebolla y el bacalao, dándoles un par de vueltas.
Incorpora las patatas paja y repite la operación de removerlas con el ajo, bacalao y cebolla de manera que se mezclen bien, momento en el que iremos añadiendo los huevos y por último incorporamos el perejil al conjunto, removemos de nuevo todo hasta que formemos un revuelto al gusto de los comensales.
Servir en bandeja o fuente amplia, acompañados de un vino portugués bien frío,

Premio al mejor proveedor de productos mediterráneos 2006. Instituto de la alimentación Mediterránea

Premio al mejor proveedor de productos mediterráneos 2006. Instituto de la alimentación Mediterránea Bienvenido a Rey Raf A través de nuestra web le invitamos a que conozca un producto único, selecto. Con unas condiciones de producción especiales (la tierra, el agua, el aire y el clima ) y gracias a una selección cuidadosa, Rey Raf i le ofrece la posibilidad de disponer en menos de 24 horas del auténtico y verdadero tomate Raf. De la huerta a su mesa. Para consultarnos cualquier duda o realizar y seguir su pedido puede hacerlo en el 950 600 354 o a través de info@reyraf.es