Bacalao con salsa de piquillos

Ingredientes:

4 lomos de bacalao desalado
2 dientes de ajo
1 lata de pimientos del piquillo
aceite
sal
8 patatas pequeñitas.

Elaboración:

Pelar y cocer enteras las patatitas. Reservar
Enharinar los lomos de bacalao. Freírlos en una sartén con aceite y reservar.
Saltear los ajos cortados en láminas y cuando cambien de color añadir los pimientos del piquillo y saltear durante unos minutos.
Reservar dos pimientos por comensal y el resto juntos con los ajos y el aceite de sofreirlos, se trituran con la batidora.
Emplatar el bacalao junto con la salsa, las patatitas y los pimientos que hemos dejado sin triturar.

Restaurante Real (Almería)

En la calle Real, 15 (Almería), un estupendo sitio para degustar la comida tradicional almeriense. Se encuentra ubicado en una antigua casa señorial del siglo XIX

Restaurante Real

Conejo al horno

Ingredientes:

Un conejo troceado
4 patatas
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 limón
Piñones
½ vaso de aceite
1 vaso de vino
1 vaso de agua
perejil

Elaboración:

Colocar el conejo en una fuente de horno, junto con las patatas cortadas en gajos grandes.
En un mortero machacar el ajo, los tomates pelados y el perejil.
Una vez machacado, pasar a un bol y añadir el medio vaso de aceite, el vaso de vino blanco, el vaso de agua y el limón exprimido. Mezclarlo todo bien y regar el conejo con esta mezcla.
Por último salpimentar y poner los piñones.
Meter al horno a 180º durante 1 hora aproximadamente. Vigilar que no se quede seco y añadir un poco de agua si fuera necesario

Macarrones con champiñones y salmón

Ingredientes 4 personas:

350 grs. de macarrones
200 grs. de championes
4 lonchas de salmón ahumado
4 dientes de ajo
1 cayena
perjeil
Queso rallado
Aceite
Sal

Elaboración:

Poner a cocer los macarrones
En una sartén honda dorar los ajos cortados en láminas finas.
Una vez estén dorados los ajos, incorporar la cayena y los champiñones lavados y cortados en cuartos y rehogar durante 5 ó 6 minutos. Añadir el salmón cortado en tiritas y darle una vueltas.
Escurrir los macarrones una vez hervidos y echarlos en la sartén, rociarlos con abundante perejil, removerlos, añadirles el queso rallado y listos para servir.

Vinos de la Alpujarra

Vinos del Valle de Laujar (Alpujarra Almeriense)

Muy recomendable el Blanco Macabeo

Bodegas Valle de Laujar

Mermeladas

Os dejo aquí un enlace de una empresa de Gérgal (Almería), que elabora unas conservas vegetales estupendas. Yo recomiendo especialmente las mermeladas, sobre todo la de tomate raf.

Una tostada de pan, con un buen foie y un poco de mermelada de tomate raf por encima, es un auténtico manjar.

La gergaleña

Ensalada de col

Ingredientes:

1 Col pequeña
2 ó 3 Zanahorias peladas
2 Huevos cocidos
150 grs. de aceitunas
2 cucharadas de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
El zumo de 2 limones

Elaboración:

Cortar la col en trozos pequeños y colocarla en una ensaladera. Añadir las zanahorias ralladas, el perejil, el zumo de limón , el aceite y la sal. Se mezcla todo y se adorna con los huevos cocidos cortados en rodajas