Carrillada de cerdo

Ingredientes:

8 Carrilladas de cerdo.
2 Tomates
1 Puerro.
1 Cebolla.
1 Zanahoria.
2 Vasos grande de vino tinto de buena calidad.
Una copita de vino de Jerez
Un chorreón de Brandy
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta

Elaboración:

Dorar y reservar las carrilladas.
Rehogar en la misma cacerola todas las verduras bien picaditas. Cuando estén rehogadas añadirles el brandy. Poner a continuación las carrilladas y regar con el vino tinto y el de Jerez.
Dejar que se haga todo hasta que la carne esté tierna (30 minutos si se hace en una olla rápida).
Cuando la carne se haya hecho, se saca de la olla , se tritura la verdura y se deja cocer un poco más y por último se vuelve a poner la carne.
Como todos los guisos, este gana mucho de un día para otro.

¡¡ FELIZ NAVIDAD !!

Buñuelos de verdura

Ingredientes para 4 personas:

2 Berenjenas

2 Calabacines

2 Tomates

100 gramos de harina

1 Clara de huevo

1 Cucharada de aceite

Aceite

Sal.

Elaboración:

Quitar las puntas de los calabacines y las berenjenas y cortarlos en rodajas.

Cortar la parte superior de los tomates y cortarlos tambien en rodajas finas.

Poner un vasito de agua en bol y echar la harina, 1 cuacharada de aceite y un poco de sal. Mezclar bien hasta conseguir una pasta fina y sin grumos (si fuera necesario añadir un poco más de agua).

Montar la clara de huevo a punto de nieve e incoporar a la pasta.

Rebozar las verduras en la pasta y freir en abundante aceite. Escurrir una vez fritos en papel absorbente.

Almería - Restaurante El Bello Rincón

Pescados y mariscos frescos del día.

Especialidad marisco a la sal. Otra opción a tener en cuenta son los los arroces, (arroz marinero , arroz con bogavante y paella mixta) y los platos de cuchara, (fabes con perdiz o con almejas, fideos con raya, "papas encebollás" con merluza, gurullos con costilla ó fideua caldosa).

En definitiva una buena opción para comer en Almería

Restaurante el Bello Rincón

Carretera Nacional 340 (Dirección Málaga)

04002 Almeria

Teléfono 950 23 84 27

Cocina Vasca

Para los amantes de la cocina vasca, os recomiendo este libro de Karlos Arguiñano.

Bacalao con salsa de piquillos

Ingredientes:

4 lomos de bacalao desalado
2 dientes de ajo
1 lata de pimientos del piquillo
aceite
sal
8 patatas pequeñitas.

Elaboración:

Pelar y cocer enteras las patatitas. Reservar
Enharinar los lomos de bacalao. Freírlos en una sartén con aceite y reservar.
Saltear los ajos cortados en láminas y cuando cambien de color añadir los pimientos del piquillo y saltear durante unos minutos.
Reservar dos pimientos por comensal y el resto juntos con los ajos y el aceite de sofreirlos, se trituran con la batidora.
Emplatar el bacalao junto con la salsa, las patatitas y los pimientos que hemos dejado sin triturar.

Restaurante Real (Almería)

En la calle Real, 15 (Almería), un estupendo sitio para degustar la comida tradicional almeriense. Se encuentra ubicado en una antigua casa señorial del siglo XIX

Restaurante Real