Salsa Alioli

Ingredientes (4 personas):
7 dientes de ajo
1/2 litro de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:
Machacar los ajos en el mortero hasta conseguir una pasta. Sazonar con sal y pimienta.
Verter el aceite poco a poco. Remover continuamente, como si fuera una mayonesa, hasta que se ligue la salsa.

Truco:
Si al prepararla, la mezcla se corta, añadir miga de pan mojada en agua y vinagre.